Agoris Viñedos Centenarios 2013

Agoris es puro terruño,  un vino elaborado a fuego lento de las mejores   parcelas centenarias de la bodega.

Se trata de coupage elaborado exclusivamente con viñedos centenarios y prefiloxéricos 95% Tempranillo y 5 % Garnacha. Variedades que aparecen mezcladas en las minúsculas parcelas plantadas hace más de 100 años por nuestros antepasados en 5 pueblos diferentes. Esta diversidad de microclimas y parajes marcan el carácter de este vino destacando su amplia variedad de matices.

Plantadas en vaso, los majuelos se caracterizan por su pequeño marco de plantación y sus pírricos rendimientos lo que confiere a cada racimo una calidad excelente. El rendimiento se sitúa en el entorno de 1500-2000 kgs/Ha.

Agoris Viñedos Centenarios 2013 es la apuesta de Bodegas Señorío de Aldea por crear un vino fresco, potente y de guarda.

 

Vinificación

La vendimia se realizó del 19 al 23 de octubre de 2013 en las horas de menor exposición solar para evitar dañar la uva.

La recolección se realizó de forma manual en cajas de 10 kgs , seleccionándose 2 veces en viña.

La recepción en bodega se produjo a los pocos minutos de su recogida para evitar su oxidación y se realizo una 3ª selección racimo a racimo tras la que siguió una 4ª uva a uva en la mesa de selección tras la cual se despalillo y estrujó para su posterior descanso en cubas de acero inoxidable de menos de 5000 litros.  La fermentación alcohólica estuvo controlada a 25º realizando bazuqueos y remontados cada 4 horas durante los 15 días en que se dilató.

Tras esta primera fermentación, se procedió al descubado manual que finalizó con un sangrado y prensado muy suave para mantener intacta la calidad.

Una vez reposó el vino nuevamente en el depósito comenzó la fermentación maloláctica que se produjo a una temperatura de  21º

Con el fin de esta segunda fermentación, el vino se introdujo en barricas de roble francés dónde descansó durante 13 meses tras los cuales se embotelló y mantuvo en botellero durante  otros 12 meses antes de sacarlo al mercado.