Albus Barrica 2015

Albus Barrica es un monovarietal de Albillo Mayor con crianza en barrica y se presenta como la apuesta de Bodegas Señorío de Aldea por realizar un vino blanco de guarda.

Se trata de un blanco redondo derivado de su estancia en barricas de roble francés y acacia.

La edad media de las plantas se acerca a los 120 años, con producciones que apenas llegan a los 750g por cepa, recolectadas en las primeras horas de la mañana para evitar oxidaciones.

La añada de 2015 se encuentra limitada a 600 botellas y está formada por una selección de las mejores parcelas con las que se elebora el Albus.

 

Vinificación

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La vendimia se realizó el 29 y 30 de octubre de 2015 en las horas de menor exposición solar para evitar dañar la uva. La recolección se realizó de forma manual en cajas de 10 kgs , seleccionándose 2 veces en viña.

La recepción en bodega se produjo a los pocos minutos de su recogida para evitar su oxidación y se realizo una 3ª selección racimo a racimo en mesa tras la cual la uva se despalillo y estrujó para su posterior descanso en una cuba de acero inoxidable dónde estuvo macerando 24 horas para obtener mayor intensidad en nariz y potenciar los aromas. La fermentación alcohólica se desarrolló controlada a 16º.

Tras la fermentación, que duro varios días, el mosto se introdujo en barricas 50% de roble francés y 50% de acacia durante 8 meses haciendo batonage tras los cuales se procedió al filtrado como paso previo a su embotellado. Finalmente, la estancia en botellero fue de al menos 4 meses, utilizando una botella bordelesa color ántico para evitar oxidaciones y mejorar su guarda y conserva.